januari 21

Resistent zetmeel.

Resistent zetmeel zoals Actistar van omstreden conglomeraat Cargill bevorderd butyraat-producerende bacteriën maar niet F. Prausnitzii .

F. Prausnitzii is de belangrijkste en meest voorkomende butyraatvormende bacterie (in een gezonde darm) en mede daarom zeer belangrijk bij het instant houden van de darmslijmvliezen.

Butyraat is een kortenketenvetzuur en ook wel boterzuur genaamd. Korteketenvetzuren zijn van belang als energiebron voor darmcellen. Tevens werkt boterzuur ontstekingsremmend.

Resistent zetmeel verschilt van ‘gewoon’ zetmeel:

Resistent zetmeel kunnen wij mensen niet verteren, bacteriën juist wel.
‘gewoon’ Zetmeel kunnen wij enzymatisch afbreken tot suikers en deze suikers kunnen wij opnemen. Kort door de bocht: resistent zetmeel maakt je niet dik, ‘gewoon’ zetmeel kan je wel dik maken.

Je kunt zetmeel zelf resistent maken. Aardappelen koken en weer af laten koelen. Brood invriezen en weer ontdooien.

Banaan
En ook andersom, een groene nog onrijpe banaan bevat juist resistent zetmeel. We vinden deze banaan over het algemeen minder lekker, te stevig en niet zoet. Een rijpere gelere banaan proeven we als zoet en is minder hard. In onze mond verteren (knippen) de enzymen (amylases) de niet-resistente gewone zetmeel tot suikers. Die proeven we. Bij de onrijpe banaan kan dat niet. Onze enzymen pakken die resistente zetmelen niet. En dus proeft het niet zoet.

resistent zetmeel zit in de volgende producten

Waar andere butyraatproducerende bacteriën in staat zijn zetmeel (resistent zetmeel) om te zetten in butyraat, kan F. Prausnitzii dat niet.

Bron omstreden Cargill: https://www.bnnvara.nl/zembla/artikelen/cargill-eten-met-een-bijsmaak

Bron Biovis GmbH omtrent F.Prausnitzii:

Butyraat in de darm wordt vooral gevormd door Firmicutes. Onder de Firmicutes zijn vooral Eubacterium
rectale, Roseburia-soorten en Ruminococcus sp. krachtige butyraat-producerende bacteriën. De krachtigste
butyraat-producerende bacterie is echter Faecalibacterium prausnitzii. In tegenstelling tot de andere butyraat-producerende bacteriën kan Faecalibacterium prausnitzii echter geen zetmeel fermenteren. Aangezien
butyraat snel door het darmslijmvlies geabsorbeerd wordt, leveren metingen van butyraat in de feces onbetrouwbare resultaten op. Er kunnen echter wel waardevolle conclusies getrokken worden uit kwantitatieve
metingen van butyraat-producerende bacteriën in de feces.

Disclaimer: dit bericht representeert niet perse de mening van genoemde bronnen.

Facebook Comments

Tags


You may also like

Resistent zetmeel.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Subscribe to our newsletter now!

>